Ce miel est produit à partir du nectar (ou miellat) de plusieurs espèces végétales.
En général les étiquettes mentionnent une caractéristique supplémentaire pour le qualifier : le lieu, le paysage…
Liste non-exhaustive des miels polyfloraux :
Miel de causse
Miel de forêt
Miel de garrigue
Miel de montagne
Miel de haute montagne
Miel de maquis (ou miel de Corse)
Miel de printemps